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平顶山烩面在郑州火了,烩面发源地真的来自郑州?其实是河南这里

2020/8/4 6:13:37 来源:互联网 编辑:匿名

遇见大宝 | 文「关注他,带走我」

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- 我在平顶山,你呢 -

河南各地拉面馆挺多的,但每家的味道和配菜都不一样,不同的配料、不同的做法、不同的味道却都冠以河南烩面之名;亦有越来越与时俱进的烩面做法,被添加以虾仁、中药等特色食材。

郑州开小灶立牌上挂有郑州大红枣串的项链,底下堆有胡辣汤,烩面,还有来自于焦作的铁棍山药和武陟的油茶,太有才了,确实是特产没错了,但也有人疑问,火在郑州的美食烩面,是否发源地就源自郑州?还是河南的每个地方都可以拿烩面来当成本地的特色美食。

烩面在郑州火了,烩面发源地来自郑州还是平顶山?其实是河南这里|城市手记

--题记


说起河南的烩面,应该要数郑州的最好吃了吧,其中西三烩面算比较出名的,现在在洛阳也有好几家了,涧西银川路,新区英才路,太康路,甚至偃师都有分店。

从九都路由东向西走到名门微生活,左转到银川路,大概一公里左右经过五十六中就到了郑州西三烩面,店在路西边,位置略有点偏,招牌挺大,中午不是太好停车。店里座位不少,看着比较干净整洁,墙上有西三烩面介绍和郑州一些老照片。烩面优质的大概20块钱吧,要了小份普通的,12一份,再来盘散带,22,确实都够小份的,和游记相比少很多,价钱差不多。上面速度挺快,一点了吃饭人还是不少,普通的肉也不少,都是方块的,挺大吃着比较烂,汤味道略淡,挺鲜的,放点辣椒挺好吃,饭量大的直接要大份吧,总体评价还不错,味道鲜美,面有点硬适合喜欢吃筋道的顾客。

说起烩面,今天吃饭那会朋友还在说,好奇那些饭店的面怎么煮的,汤汁看上去浓且白,确实,上次和朋友去烩面馆,店里的面卖相不错,然而味道却不怎么好:汤汁似浓却不香,油腻的感觉占了大半。反倒是自家的面,汤汁颜色虽浅却有清香,入口香浓而不腻,面条薄而劲道…让我想起以前的一家小馆子,店面不大,除了附近住户很少有人知道,但味道极佳。很难说个人手艺和品牌化、规模化有没有某种矛盾,但不可否认,餐桌上的饭食一定程度展现着制作者的某些特性,饮食在此意义上大概也算一种沟通。



郑州烩面、平顶山叶县烩面,谁的味道更独特亦或是谁的历史更悠久?

首先一点郑州烩面就已经赢了,郑州作为省会城市,似乎更有代言河南烩面的资格,城市人多,流行扩散的影响力也越大。

据资料显示,郑州烩面兴起于二十世纪八十年代,拥有30多年的历史;反观叶县烩面,两千多年来叶公面在叶县民间的传承从未间断,而著名的“瘸子烩面”就源自于平顶山叶县。


在传统烩面的做法上,也一直有着“南北”两派的说法,而叶县烩面归于“南派”,但却不如郑州烩面占尽“天时地利人和”,叶县烩面和郑州烩面谁的味道更好,也许只有全都吃过的人最有发言权。

经常有人疑问,声明远外的烩面难道“河南烩面真的只有60年历史?”当你调查研究了叶县烩面的起源后就会发现,其实远不尽于此。

平顶山叶县的一份烩面,一位大叔吃了三年,离开后依旧想念,这,或许便是家乡的味道。

你认为郑州烩面和叶县烩面,谁更好吃呢?同时别忘了把“烩面在郑州火了,烩面发源地来自郑州还是平顶山?其实是河南这里”转给身边的朋友看哟!

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